輕乳酪蛋糕的制作方法

輕乳酪蛋糕的制作方法

　　烘焙原料：
　　奶酪125g，低筋面乳酪蛋糕粉50g，雞蛋黃4個，雞蛋白4個，牛奶100g，玉米澱粉25g，檸檬汁10g，白砂糖60g，黃油50g
　　輕乳酪蛋糕的制作方法：
　　1、奶油奶酪加牛奶和檸檬汁，隔水加熱，攪拌均勻，至看不到奶酪顆粒，分次加入融化的黃台中美食油攪拌均勻
　　2、蛋白裡倒入幾滴檸檬汁，細砂糖分3次加入蛋白，中速打至濕性發泡
　　3、逐個加入蛋黃，攪拌均勻
　　4、粉類過篩，加入蛋黃奶酪糊，攪拌均勻
5、蛋白糊分次加入奶酪糊中拌生巧克力和
　　6、倒入模具中，整平，輕輕磕打幾下模具，使起泡震出
　　7、烤箱預熱，烤盤中放入冷水，中層200℃烤10分鐘上色後，降至倒鳳梨酥數第二層150℃烤50-60分鐘（根據自己烤箱調整）
　　8、出爐後表面刷上一層鏡面果膠，然後單開上火200度再烤5分鐘左右
　　9、我還做了個巧克力曲奇餅底，用曲奇加入餐飲加盟融化的白巧和黃油做的。將輕乳酪放在餅底上，冷藏過夜，第二天用台中美食推薦翻糖做了個圍邊。