膠東喜餅

　　早上，兒子起床，我問他想吃些什麼，他彌月禮盒答：“吃喜餅吧。”這喜餅，是膠東地區一種傳統食品。它在我們家，可是源遠流長的。
　　我姥姥、姥爺都是正宗的膠東人。在我小時候，逢年過節時姥姥就會自己做喜餅給我們吃。那時，她還有一套花模子，我想多半是她老輩留下來的。用桃木刻成，有各種形狀，像是小動物、小花，做出來的餅就是這些形狀的，又好玩又好吃。所以，姥姥管這種喜餅叫“巧花”。我時常央求姥姥給我做“巧花”吃。可惜，這麼多年過去了，不知這套花模子流落到哪裡去了。
　　這些年來，姥姥年紀大了，不再自己動手做喜餅了。我們想吃時，只好在外面買。買喜餅也是有講究的。只有那種看起來很利索、聽口音是膠東人的，賣的喜餅才會好吃。
　　去年，我跟單位一位同事，她媽媽老家也是膠東的，學會了做自宗的膠東喜餅。這下，終於又吃到了口味地道的膠東喜餅。做這膠東喜餅，關鍵一點是和面不能用水，而是全用雞蛋。這樣做出來的餅才酥軟可口，放置很長時間都不壞。制作的步驟是這樣喜餅禮盒的：
　　1、雞蛋、白糖、花生油攪拌均勻。（我一般用四個雞蛋，放四勺糖、四勺花生油。也可以放蜂蜜。）放入微波爐裡加熱到30度左右。
　　2、將上述東西倒入加了發酵粉的面粉裡，用筷子攪拌均勻。（我用的是自發粉，所以不再加酵母。）
　　3、揉成光滑的面團放到溫暖的地方餳發。（冬天要半天時間，夏天兩個小時差不多。）
　　4、面團發至兩倍大時，就取出反復揉搓。
　　5、切成小面團，用手按成大約一釐米厚、直徑六釐米的薄餅繼續餳發。
　　6、放到電餅鐺裡烙到兩面金黃即可。