乳山喜餅怎麼做

工具/原料面粉700克、細砂糖150克、雞蛋4結婚喜餅個喜餅禮盒、雞蛋黃4個、花生油80克、牛奶50克、鮮酵母6克

步驟/方法1、 把牛奶、雞蛋、雞蛋黃、牛奶、鮮酵母放入盆中。2、 用打蛋器攪拌，使糖和酵母完全融化。3、 盆中放入面粉，用手和成均勻的面團。4、 面團加蓋擰干的濕布或蓋子放在溫暖處餳發至原體積2倍大。

5、 把發酵好的面團揉搓至面團內無氣體，搓成條。6、 分割成相等的12份。7、 把劑子用手搓圓。8、 蓋濕布餳15分鐘。

9、 取一喜餅推薦個面劑子，先用手按扁，再擀成厚度約為1釐米，直徑約為10釐米的圓餅。10、擀好的餅坯放在簾子上，蓋擰干的濕布餳發30分鐘。11、平底鍋燒熱，加少許油，放入喜餅中式喜餅生坯，小火烙制4分鐘左右。12、當餅坯一面上色金黃時，小心翻面，加蓋小火繼續烙制4分鐘左右。13、把兩面金黃的餅立起來，在鍋底轉著把邊也烙上一點顏色，這一步也可以省略。14、餅坯放平用手指肚輕輕按壓一下餅面再立即松開，若壓下去的地方接著彈回來，那麼，金黃悅目、香甜可口的喜餅就算烙制成功了。

注意事項1、 和面一定要用花生油，風味才正宗，如果不喜歡花生油的味道，可以把花生油先燒熟，晾涼以後再用來和面。
2、 擀成餅以後一定要二次發酵以後再烙制。
3、 烙制的時候一定要小火，面團含糖，很容易糊掉，餅坯比較厚，火大了容易造成夾生。
4、 在烙餅的圓邊時，最好帶著防燙手套，一免燙傷手。
5、彌月禮盒 烙時要輕拿輕放，以免手指戳碎了餅面，並彌月蛋糕要勤翻動